|
|
Provencaalse Groentensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien
1 grote aardappel
200 g witte kook
750 g verse tuinbonen
1 blokje tuinkruidenbouillon
2 el olijfolie
2 eieren
100 g geraspte gruyere
2 takjes bonenkruid
versgemalen witte peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het bouillonblokje in 1 l water aan de kook en voeg de in schijfjes gesneden aardappel, de geschaafde witte kool, de in ringen gesneden uien en het bonenkruid er aan toe. Laat 20 min. pruttelen.
voeg de gedopte tuinbonen toe en laat alles nog een keer koken tot de boven volledig gaar zijn (ca. 10 min). Verwijder het bonenkruid. Klop de eieren los in een kom, voeg er de olijfolie, zout en peper aan toe en roer er 4 el hete bouillon door.
Neem de pan van het vuur en bind de soep met het eimengsel. Dien meteen op en bestrooi met geraspte gruyerekaas.
|
|
|